- Dauer
- Halbtags, mit Besuch einer Molkerei und Verkostung
- Gruppengröße
- 6–24 Pers.
- Reiseziele
- Annecy & Annecy-See · Courchevel & Trois Vallées
- Richtbudget
- ab 90 € pro Person
Savoyen und Haute-Savoie erzeugen einige der bekanntesten Käse Frankreichs, darunter Beaufort, Reblochon und Tomme de Savoie. Viele davon entstehen in kleinen Molkereien, die auf lokale Weiden und traditionelle Verfahren angewiesen sind. Ein Käse-Workshop gibt einer Gruppe einen direkten Einblick in dieses Handwerk, von der Milch bis zum Reifekeller.
Die Besuche werden mit Molkereien oder Affineuren der Region vereinbart, das Format hängt davon ab, was sie am Tag bieten können. Eine typische Session umfasst eine Vorführung der Bruchherstellung, einen Besuch der Reifekeller und eine geführte Verkostung, mit einem Schwerpunkt darauf, wie Saison und Weide den Geschmack prägen. Der Workshop passt zu einer Gruppe, die in Annecy oder in den Drei Tälern übernachtet, und wird oft mit einem Mittagessen aus regionalen Gerichten verbunden.
Ziele
- Zeigen, wie Bergweiden und Jahreszeiten den Geschmack des Käses prägen
- Den Teilnehmern einen direkten Einblick in die traditionelle Käseherstellung geben
- Einen Molkereibesuch mit einer Verkostung regionaler Käse und Weine verbinden
- Die Gruppe mit dem bäuerlichen Leben der Alpen verbinden
Ablauf
- 1Wir bestätigen Gruppengröße, Termin sowie Molkerei oder Affineur und prüfen den Produktionsplan, der je nach Saison variiert.
- 2Die Gruppe wird in der Molkerei empfangen, wo ein Käser Milch, Käse und die lokalen Produktionsregeln erläutert.
- 3Die Teilnehmer beobachten einen Teil des Prozesses oder machen mit, etwa beim Schneiden des Bruchs oder Formen, je nach Zeitplan der Molkerei.
- 4Die Gruppe besucht die Reifekeller und erfährt, wie lange jeder Käse reifen muss.
- 5Eine geführte Verkostung mit regionalen Weinen oder ein Mittagessen mit lokalen Gerichten schließt die Session ab.
Gut zu wissen
- Die Produktionspläne richten sich nach der Saison. Manche Molkereien betreiben bestimmte Verfahren nur im Sommer, wenn die Herden auf den Hochweiden sind
- Molkereien sind Arbeitsstätten. Die Teilnehmer müssen die Hygieneregeln einhalten und die bereitgestellte Schutzkleidung tragen
- Bequeme Schuhe mitbringen, denn Böden in Molkereien können nass sein. Keller sind kühl, eine leichte Schicht wird empfohlen
- Besuche finden in der Regel am Vormittag statt, wenn die Produktion am aktivsten ist, und müssen im Voraus gebucht werden
Richtbudget
Richtwert: ab ca. 90 € pro Person zzgl. MwSt. für einen Molkereibesuch mit geführter Verkostung. Mittagessen, Wein, Privattransfers und Workshops für größere Gruppen werden separat angeboten.
Häufige Fragen
Können die Teilnehmer selbst Käse herstellen?
Manchmal, in vereinfachter Form, etwa beim Formen des Bruchs oder beim Mithelfen bei einem Frischkäse. Das hängt vom Zeitplan und den Hygieneregeln der Molkerei ab, deshalb bestätigen wir es bei der Buchung.
Ist der Besuch für Kinder geeignet?
Besuche sind in der Regel für alle Altersgruppen geeignet, doch Molkereien sind Arbeitsstätten, und manche Bereiche können eingeschränkt sein. Etwaige Einschränkungen bestätigen wir bei der Buchung.
Welche Käse werden wir verkosten?
Die Verkostung umfasst meist eine Auswahl savoyischer Käse wie Beaufort, Reblochon und Tomme, abgestimmt auf die Saison und den Erzeuger.
