- Duur
- Halve dag, met een bezoek aan een zuivelbedrijf en een proeverij
- Groepsgrootte
- 6–24 pers.
- Bestemmingen
- Annecy & Meer van Annecy · Courchevel & Trois Vallées
- Indicatief budget
- Vanaf € 90 per persoon
De Savoie en Haute-Savoie produceren enkele van de bekendste kazen van Frankrijk, waaronder Beaufort, Reblochon en Tomme de Savoie. Veel daarvan worden gemaakt in kleine zuivelbedrijven die afhankelijk zijn van lokale weiden en traditionele methodes. Een kaasworkshop geeft een groep een directe kijk op dat ambacht, van de melk tot de rijpingskelder.
Bezoeken worden geregeld bij zuivelbedrijven of affineurs in de streek, en het formaat hangt af van wat zij op de dag zelf kunnen bieden. Een typische sessie omvat een demonstratie van het maken van wrongel, een bezoek aan de rijpingskelders en een begeleide proeverij, met aandacht voor hoe het seizoen en de weide de smaak bepalen. De workshop past bij een groep die in Annecy of in de Drie Valleien verblijft, en wordt vaak gecombineerd met een lunch van streekgerechten.
Doelstellingen
- Laten zien hoe bergweiden en seizoenen de smaak van kaas bepalen
- Deelnemers een directe blik geven op traditioneel kaasmaken
- Een zuivelbezoek combineren met een proeverij van streekkazen en wijnen
- De groep verbinden met het boerenleven in de Alpen
Verloop
- 1Wij bevestigen het aantal deelnemers, de datum en het zuivelbedrijf of de affineur, en controleren het productieschema, dat per seizoen verschilt.
- 2De groep wordt ontvangen in het zuivelbedrijf, waar een kaasmaker de melk, de kaas en de lokale productieregels uitlegt.
- 3Deelnemers kijken toe bij of nemen deel aan een deel van het proces, zoals het snijden van de wrongel of het vormen, afhankelijk van het schema van het zuivelbedrijf.
- 4De groep bezoekt de rijpingskelders en leert hoe lang elke kaas nodig heeft om te rijpen.
- 5Een begeleide proeverij met streekwijnen, of een lunch met lokale gerechten, sluit de sessie af.
Goed om te weten
- Productieschema's hangen af van het seizoen. Sommige zuivelbedrijven voeren bepaalde processen alleen in de zomer uit, wanneer de kuddes op hooggelegen weiden zijn.
- Zuivelbedrijven zijn werkplekken. Deelnemers moeten de hygiëneregels volgen en de beschikbaar gestelde beschermende kleding dragen.
- Draag comfortabele schoenen, want de vloeren in het zuivelbedrijf kunnen nat zijn. De kelders zijn koel, dus een lichte laag kleding wordt aanbevolen.
- Bezoeken worden normaal gesproken 's ochtends geregeld, wanneer de productie het actiefst is, en moeten vooraf worden geboekt.
Indicatief budget
Indicatief vanaf ongeveer €90 per persoon excl. btw voor een bezoek aan een zuivelbedrijf met een begeleide proeverij. Lunch, wijn, privé-transfers en workshops voor grotere groepen worden apart geofferteerd.
Veelgestelde vragen
Kunnen deelnemers zelf kaas maken?
Soms, op een vereenvoudigde manier, zoals het vormen van wrongel of het helpen bij een verse kaas. Dit hangt af van het schema en de hygiëneregels van het zuivelbedrijf, dus wij bevestigen dit bij de boeking.
Is het bezoek geschikt voor kinderen?
Bezoeken zijn normaal gesproken geschikt voor alle leeftijden, maar zuivelbedrijven zijn werkplekken en sommige ruimten kunnen beperkt toegankelijk zijn. Wij bevestigen eventuele beperkingen bij de boeking.
Welke kazen proeven wij?
De proeverij omvat meestal een selectie Savoyaardse kazen zoals Beaufort, Reblochon en Tomme, gekozen op basis van het seizoen en de producent.
