- Продолжительность
- Полдня, с визитом на ферму и дегустацией
- Размер группы
- 6–24 чел.
- Направления
- Анси и озеро Анси · Куршевель и Три Долины
- Ориентировочный бюджет
- от 90 € на человека
Савойя и Верхняя Савойя производят одни из самых известных французских сыров, включая бофор, реблошон и томм де Савойя; многие из них делают небольшие фермы, которые зависят от местных пастбищ и традиционных методов. Сырный мастер-класс даёт группе прямое представление об этом ремесле — от молока до выдерживающего погреба.
Визиты организуются на молочных фермах или в аффинажах региона, и формат зависит от того, что они могут предложить в день визита. Типичное занятие включает демонстрацию изготовления творога, посещение погребов для выдержки и направляемую дегустацию с акцентом на то, как сезон и пастбище формируют вкус. Мастер-класс подходит группе, которая живёт в Анси или в Трёх долинах, и часто сочетается с обедом из региональных блюд.
Цели
- Показать, как горные пастбища и сезоны формируют вкус сыра
- Дать участникам непосредственное представление о традиционном сыроделии
- Совместить визит на ферму с дегустацией региональных сыров и вин
- Познакомить группу с сельской жизнью Альп
Как это проходит
- 1Мы подтверждаем численность группы, дату и ферму или аффинаж и проверяем график производства, который меняется по сезонам.
- 2Группу встречает на ферме сыродел, который рассказывает о молоке, сыре и местных правилах производства.
- 3Участники наблюдают за частью процесса или участвуют в ней, например в резке творога или формовке, в зависимости от графика фермы.
- 4Группа посещает погреба выдержки и узнаёт, сколько времени созревает каждый сыр.
- 5Завершает занятие направляемая дегустация с региональными винами или обед из местных блюд.
Полезно знать
- Графики производства зависят от сезона. Некоторые фермы ведут определённые процессы только летом, когда стада находятся на высокогорных пастбищах.
- Фермы — действующие производства. Участники обязаны соблюдать правила гигиены и надевать выданную защитную одежду.
- Возьмите удобную обувь, так как полы на ферме могут быть мокрыми. В погребах прохладно, поэтому рекомендуется лёгкий слой одежды.
- Визиты обычно назначаются на утро, когда производство наиболее активно, и бронируются заранее.
Ориентировочный бюджет
Ориентировочно от 90 € на человека без НДС за визит на ферму с направляемой дегустацией. Обед, вино, частные трансферы и мастер-классы для больших групп оцениваются отдельно.
Частые вопросы
Могут ли участники сами делать сыр?
Иногда, в упрощённом виде, например формуя творог или помогая с сыром свежего приготовления. Это зависит от графика фермы и правил гигиены, поэтому мы подтверждаем это при бронировании.
Подходит ли визит для детей?
Визиты обычно подходят для всех возрастов, однако фермы — действующие производства, и некоторые зоны могут быть закрыты. Любые ограничения мы уточняем при бронировании.
Какие сыры мы будем пробовать?
Дегустация обычно включает подборку савойских сыров, таких как бофор, реблошон и томм, которую выбирают в зависимости от сезона и производителя.
