- Dauer
- Halbtägig bis abends, etwa 3 bis 4 Stunden
- Gruppengröße
- 6–16 Pers.
- Reiseziele
- Paris & Île-de-France · Lyon
- Richtbudget
- ab 290 € pro Person
Sternerestaurants öffnen sich nur selten für Gruppen, doch einige Küchenchefs bieten gelegentlich Kochkurse oder private Dinner für Firmenkunden an. Ein solcher Kurs gibt einer Gruppe einen genauen Einblick, wie eine professionelle Küche arbeitet: das Mise en place, den Ablauf des Service, die Balance eines Gerichts und die Auswahl der Produkte. Die Teilnehmenden kochen unter Aufsicht, und der Küchenchef erläutert die Überlegungen hinter jedem Schritt.
Wir wenden uns direkt an die Restaurants und bestätigen die Auszeichnung des Küchenchefs sowie die Verfügbarkeit der Küche, bevor wir uns festlegen. Paris und Lyon sind die beiden Städte, in denen wir am häufigsten geeignete Küchen finden; das Programm wird an den Stil des Restaurants und das Niveau der Gruppe angepasst.
Der Kurs eignet sich für ein Führungsteam, das eine praxisnahe Aktivität mit handwerklichem Anspruch sucht, oder für eine Kundenveranstaltung, die Menschen um einen Tisch zusammenbringt. Es ist ein entspanntes Format, und die anschließende Mahlzeit ist Teil des Erlebnisses.
Ziele
- Einer Gruppe einen praktischen Einblick in die professionelle Küche geben
- Eine gemeinsame Aktivität schaffen, die auch für Menschen geeignet ist, die sonst nicht kochen
- Den Kurs mit einer Mahlzeit verbinden, die die Gruppe selbst zubereitet hat
- Seltenen Zugang zu einer Küche bieten, die Besuchern normalerweise verschlossen bleibt
Ablauf
- 1Wir bestätigen Restaurant, Verfügbarkeit des Küchenchefs und Datum und prüfen die Auszeichnung sowie die Kapazität der Küche.
- 2Die Gruppe kommt im Restaurant an und erhält eine kurze Führung durch die Küche und die Brigade.
- 3Die Gäste werden in Teams eingeteilt und arbeiten an einem Menü aus zwei oder drei Gerichten, unter Aufsicht des Küchenchefs und des Küchenteams.
- 4Der Küchenchef erläutert die Entscheidungen hinter jedem Gericht, einschließlich Würzung, Timing und Anrichtung.
- 5Die Gruppe setzt sich zu einer gemeinsamen Mahlzeit aus den eigenen Zubereitungen, mit Weinen, die der Sommelier des Restaurants auswählt.
Gut zu wissen
- Die Auszeichnung des Küchenchefs wird bei der Buchung geprüft und schriftlich bestätigt. Ein Restaurant wird erst als mit Sternen ausgezeichnet dargestellt, wenn diese Prüfung abgeschlossen ist.
- Küchen haben strenge Hygiene- und Sicherheitsregeln. Die Gäste sollten geschlossene Schuhe tragen und Schmuck ablegen; Jacke und Schürze werden gestellt.
- Ernährungswünsche und Allergien müssen mindestens mehrere Tage im Voraus mitgeteilt werden, damit das Menü angepasst werden kann.
- Kurse finden nicht in jedem Restaurant statt. Termine und Verfügbarkeit sind begrenzt, besonders an Wochenenden.
Richtbudget
Richtpreis ab ca. 290 € pro Person zzgl. MwSt. für den Kurs und das gemeinsame Essen, ohne Weine. Die Preise hängen von Restaurant, Menü und Gruppengröße ab und sind vorbehaltlich der Verfügbarkeit des Küchenchefs.
Häufige Fragen
Brauchen die Teilnehmenden Kocherfahrung?
Nein. Die Teams erhalten klare Anweisungen, und das Küchenpersonal unterstützt jeden Schritt. Das Format eignet sich für völlige Einsteiger ebenso wie für erfahrene Hobbyköche.
Kann der Kurs für eine große Gruppe stattfinden?
Küchen haben begrenzten Platz, daher finden die meisten Kurse für kleinere Gruppen statt. Für eine größere Gruppe können wir mehrere Kurse nacheinander organisieren oder eine Vorführung mit anschließendem Dinner anbieten.
Kann die Gruppe das Menü auswählen?
Der Küchenchef schlägt das Menü vor, und die Gruppe kann vorab Wünsche äußern, etwa ein saisonales Thema oder einen regionalen Schwerpunkt. Das endgültige Menü hängt vom Küchenchef und den verfügbaren Produkten ab.
