- Duración
- De medio día a la noche, unas 3 a 4 horas
- Tamaño del grupo
- 6–16 pers.
- Destinos
- París e Isla de Francia · Lyon
- Presupuesto orientativo
- Desde 290 € por persona
Las cocinas con estrellas raramente abren sus puertas a grupos, pero algunos chefs organizan masterclasses puntuales o cenas privadas para clientes corporativos. Una sesión de este tipo permite al grupo observar de cerca cómo funciona una cocina profesional: el mise en place, el ritmo del servicio, el equilibrio de un plato y la selección de los productos. Los invitados cocinan bajo supervisión, y el chef explica el razonamiento de cada paso.
Nos dirigimos directamente a los restaurantes y confirmamos la distinción del chef y la disponibilidad de la cocina antes de cualquier compromiso. París y Lyon son las dos ciudades donde con más frecuencia encontramos cocinas adecuadas, y el programa se adapta al estilo del restaurante y al nivel del grupo.
La sesión es adecuada para un equipo directivo que quiere una actividad práctica con sentido del oficio, o para un evento con clientes que reúne a las personas alrededor de una mesa. Es un formato distendido, y la comida que sigue forma parte de la experiencia.
Objetivos
- Ofrecer a un grupo una mirada práctica a la cocina profesional
- Crear una actividad compartida adecuada para personas que normalmente no cocinan
- Acompañar el taller con una comida que el grupo ha preparado él mismo
- Ofrecer un acceso poco habitual a una cocina que normalmente está cerrada a los visitantes
Desarrollo
- 1Confirmamos el restaurante, la disponibilidad del chef y la fecha, y comprobamos la distinción y la capacidad de la cocina.
- 2El grupo llega al restaurante y recibe una breve visita a la cocina y a la brigada.
- 3Los invitados se dividen en equipos y trabajan en un menú de dos o tres platos, supervisados por el chef y el equipo de cocina.
- 4El chef explica las decisiones detrás de cada plato, incluidos el sazonado, el tiempo de cocción y la presentación.
- 5El grupo se sienta a una comida compartida elaborada con sus propias preparaciones, con vinos seleccionados por el sumiller del restaurante.
Conviene saber
- La distinción del chef se comprueba al reservar y se confirma por escrito. No presentamos un restaurante como estrellado hasta que esa verificación esté completa.
- Las cocinas tienen normas estrictas de higiene y seguridad. Los invitados deben llevar calzado cerrado y quitarse las joyas, y se les facilitará una chaqueta y un delantal.
- Las necesidades dietéticas y las alergias deben comunicarse con al menos varios días de antelación, para que el menú pueda adaptarse.
- Las masterclasses no se realizan en todos los restaurantes. Las fechas y la disponibilidad son limitadas, sobre todo los fines de semana.
Presupuesto orientativo
Orientativo, desde unos 290 € por persona sin IVA, por la masterclass y la comida compartida, sin incluir los vinos. Los precios dependen del restaurante, del menú y del tamaño del grupo, y están sujetos a la disponibilidad del chef.
Preguntas frecuentes
¿Necesitan experiencia en cocina los participantes?
No. Los equipos reciben instrucciones claras y el personal de cocina acompaña cada paso. El formato funciona tanto para principiantes absolutos como para aficionados experimentados.
¿Puede celebrarse la sesión para un grupo numeroso?
Las cocinas tienen un espacio limitado, por lo que la mayoría de las masterclasses se realizan con grupos pequeños. Para un grupo más numeroso, podemos organizar varias sesiones por turnos, o una demostración seguida de una cena.
¿Puede el grupo elegir el menú?
El chef propone el menú, y el grupo puede expresar sus preferencias con antelación, como un tema de temporada o un enfoque regional. El menú final depende del chef y de los productos disponibles.
