- Продолжительность
- От полудня до вечера, около 3–4 часов
- Размер группы
- 6–16 чел.
- Направления
- Париж и Иль-де-Франс · Лион
- Ориентировочный бюджет
- от 290 € на человека
Кухни с звёздами редко открываются для групп, однако некоторые шефы проводят время от времени мастер-классы или частные ужины для корпоративных клиентов. Такое занятие позволяет группе вблизи увидеть, как устроена профессиональная кухня: mise en place, тайминг подачи, баланс блюда и выбор продуктов. Гости готовят под наблюдением, а шеф объясняет логику каждого шага.
Мы напрямую обращаемся в рестораны и подтверждаем статус шефа и доступность кухни до любых обязательств. Париж и Лион — два города, где мы чаще всего находим подходящие кухни, а программа адаптируется под стиль ресторана и уровень группы.
Занятие подходит руководящей команде, которой нужна практическая активность с ощущением мастерства, или клиентскому мероприятию, которое объединяет людей за столом. Это расслабленный формат, и обед после занятия — часть опыта.
Цели
- Дать группе практическое знакомство с профессиональной кулинарией
- Создать общую активность, которая подходит людям, не готовящим обычно
- Сочетать мастер-класс с обедом, который группа приготовила сама
- Предложить редкий доступ на кухню, которая обычно закрыта для посетителей
Как это проходит
- 1Мы подтверждаем ресторан, доступность шефа и дату, а также проверяем статус и вместимость кухни.
- 2Группа прибывает в ресторан и получает короткую экскурсию по кухне и бригаде.
- 3Гости делятся на команды и работают над меню из двух-трёх блюд под руководством шефа и кухонной команды.
- 4Шеф объясняет выбор, стоящий за каждым блюдом, включая приправы, тайминг и подачу.
- 5Группа садится за общий обед из блюд, которые она приготовила сама, с винами, подобранными сомелье ресторана.
Полезно знать
- Статус шефа проверяется при бронировании и подтверждается в письменном виде. Ресторан мы не представляем как звёздный до завершения проверки.
- На кухнях строгие правила гигиены и безопасности. Гостям нужно надеть закрытую обувь и снять украшения; им выдадут куртку и фартук.
- Диетические требования и аллергии нужно сообщить как минимум за несколько дней, чтобы меню можно было адаптировать.
- Мастер-классы проводятся не во всех ресторанах. Даты и доступность ограничены, особенно по выходным.
Ориентировочный бюджет
Ориентировочно от 290 € на человека без НДС за мастер-класс и совместный обед, без вин. Цена зависит от ресторана, меню и размера группы и определяется доступностью шефа.
Частые вопросы
Нужен ли участникам опыт готовки?
Нет. Командам дают понятные инструкции, а сотрудники кухни сопровождают каждый этап. Формат подходит как полным новичкам, так и опытным домашним поварам.
Можно ли провести занятие для большой группы?
Кухни имеют ограниченное пространство, поэтому большинство мастер-классов проводятся для небольших групп. Для большой группы мы можем организовать несколько занятий по очереди или демонстрацию с последующим ужином.
Может ли группа выбрать меню?
Меню предлагает шеф, а группа может заранее высказать пожелания, например сезонную тему или региональный акцент. Окончательное меню зависит от шефа и доступных продуктов.
