- Duur
- Halve dag tot avond, ongeveer 3 tot 4 uur
- Groepsgrootte
- 6–16 pers.
- Bestemmingen
- Parijs & Île-de-France · Lyon
- Indicatief budget
- Vanaf € 290 per persoon
Sterrenkeukens openen zelden voor groepen, maar sommige chefs organiseren af en toe masterclasses of privédiners voor zakelijke klanten. Een sessie van dit type geeft een groep een nauwkeurig beeld van hoe een professionele keuken werkt: de mise en place, de timing van de service, de balans van een gerecht en de keuze van de producten. Gasten koken onder toezicht, en de chef legt de redenering achter elke stap uit.
Wij benaderen de restaurants rechtstreeks en bevestigen de vermelding van de chef en de beschikbaarheid van de keuken vóór enige toezegging. Parijs en Lyon zijn de twee steden waar wij het vaakst geschikte keukens vinden, en het programma wordt aangepast aan de stijl van het restaurant en het niveau van de groep.
De sessie past bij een leiderschapsteam dat een praktische activiteit met een gevoel voor vakmanschap zoekt, of bij een klantevenement dat mensen rond een tafel samenbrengt. Het is een ontspannen format, en de maaltijd die daarna volgt maakt deel uit van de ervaring.
Doelstellingen
- Een groep een praktische blik geven op professioneel koken
- Een gedeelde activiteit creëren die past bij mensen die doorgaans niet koken
- De workshop combineren met een maaltijd die de groep zelf heeft bereid
- Een zeldzame toegang bieden tot een keuken die normaal gesproken voor bezoekers gesloten is
Verloop
- 1Wij bevestigen het restaurant, de beschikbaarheid van de chef en de datum, en controleren de vermelding en de capaciteit van de keuken.
- 2De groep arriveert in het restaurant en krijgt een korte rondleiding door de keuken en de brigade.
- 3De gasten worden in teams verdeeld en werken aan een menu van twee of drie gerechten, onder toezicht van de chef en het keukenteam.
- 4De chef legt de keuzes achter elk gerecht uit, inclusief kruiding, timing en presentatie.
- 5De groep neemt plaats voor een gedeelde maaltijd die is bereid uit de eigen voorbereidingen, met wijnen die door de sommelier van het restaurant zijn gekozen.
Goed om te weten
- De vermelding van de chef wordt bij de boeking gecontroleerd en schriftelijk bevestigd. Wij presenteren een restaurant pas als met een ster onderscheiden nadat die verificatie is afgerond.
- Keukens hanteren strikte hygiëne- en veiligheidsregels. Gasten dragen gesloten schoenen en doen sieraden af, en krijgen een jas en een schort.
- Dieetwensen en allergieën moeten minstens enkele dagen vooraf worden doorgegeven, zodat het menu kan worden aangepast.
- Masterclasses worden niet in elk restaurant gegeven. De data en beschikbaarheid zijn beperkt, vooral in het weekend.
Indicatief budget
Indicatief, vanaf ongeveer €290 per persoon excl. btw, voor de masterclass en de gedeelde maaltijd, exclusief wijnen. De prijzen hangen af van het restaurant, het menu en de groepsgrootte, en zijn afhankelijk van de beschikbaarheid van de chef.
Veelgestelde vragen
Moeten deelnemers ervaring met koken hebben?
Nee. Teams krijgen duidelijke instructies en het keukenpersoneel ondersteunt elke stap. Het format werkt voor volledige beginners zowel als voor ervaren thuiskoks.
Kan de sessie voor een grote groep worden georganiseerd?
Keukens hebben beperkte ruimte, dus de meeste masterclasses worden voor kleinere groepen gehouden. Voor een grotere groep kunnen wij meerdere sessies na elkaar organiseren, of een demonstratie gevolgd door een diner.
Kan de groep het menu kiezen?
De chef stelt het menu voor, en de groep kan vooraf voorkeuren aangeven, zoals een seizoensthema of een regionale focus. Het definitieve menu hangt af van de chef en de beschikbare producten.
