- Duração
- De meio dia à noite, cerca de 3 a 4 horas
- Tamanho do grupo
- 6–16 pessoas
- Destinos
- Paris e Île-de-France · Lyon
- Orçamento indicativo
- A partir de € 290 por pessoa
Cozinhas com estrelas raramente abrem para grupos, mas alguns chefs realizam masterclasses ocasionais ou jantares privativos para clientes corporativos. Uma sessão desse tipo dá ao grupo uma visão de perto de como funciona uma cozinha profissional: o mise en place, o ritmo do serviço, o equilíbrio de um prato e a escolha dos produtos. Os convidados cozinham sob supervisão, e o chef explica o raciocínio por trás de cada etapa.
Abordamos os restaurantes diretamente e confirmamos a distinção do chef e a disponibilidade da cozinha antes de qualquer compromisso. Paris e Lyon são as duas cidades onde mais encontramos cozinhas adequadas, e o programa é adaptado ao estilo do restaurante e ao nível do grupo.
A sessão é indicada para uma equipe de liderança que deseja uma atividade prática com senso de ofício, ou para um evento com clientes que reúne as pessoas em torno da mesa. É um formato descontraído, e a refeição que se segue faz parte da experiência.
Objetivos
- Proporcionar a um grupo um olhar prático sobre a cozinha profissional
- Criar uma atividade compartilhada que agrade pessoas que não costumam cozinhar
- Combinar a oficina com uma refeição que o próprio grupo preparou
- Oferecer um acesso raro a uma cozinha normalmente fechada a visitantes
Como funciona
- 1Confirmamos o restaurante, a disponibilidade do chef e a data, e verificamos a distinção e a capacidade da cozinha.
- 2O grupo chega ao restaurante e recebe um breve tour pela cozinha e pela brigada.
- 3Os convidados são divididos em equipes e trabalham em um menu de dois ou três pratos, supervisionados pelo chef e pela equipe da cozinha.
- 4O chef explica as escolhas por trás de cada prato, incluindo tempero, tempo de preparo e apresentação.
- 5O grupo se senta para uma refeição compartilhada, feita com as próprias preparações, com vinhos selecionados pelo sommelier do restaurante.
Bom saber
- A distinção do chef é verificada na reserva e confirmada por escrito. Não apresentamos um restaurante como estrelado até que essa verificação seja concluída.
- As cozinhas têm regras rigorosas de higiene e segurança. Os convidados devem usar calçado fechado e retirar joias, e receberão um dólmã e um avental.
- Restrições alimentares e alergias devem ser informadas com pelo menos vários dias de antecedência, para que o menu possa ser adaptado.
- As masterclasses não são realizadas em todos os restaurantes. As datas e a disponibilidade são limitadas, sobretudo nos fins de semana.
Orçamento indicativo
Valor indicativo, a partir de cerca de € 290 por pessoa, sem IVA, pela masterclass e pela refeição compartilhada, sem vinhos. Os preços dependem do restaurante, do cardápio e do tamanho do grupo, e estão sujeitos à disponibilidade do chef.
Perguntas frequentes
Os participantes precisam ter experiência em culinária?
Não. As equipes recebem instruções claras, e a equipe da cozinha apoia cada etapa. O formato funciona tanto para iniciantes completos quanto para cozinheiros caseiros experientes.
A sessão pode ser realizada para um grupo grande?
As cozinhas têm espaço limitado, por isso a maioria das masterclasses é realizada para grupos menores. Para um grupo maior, podemos organizar várias sessões em turnos, ou uma demonstração seguida de um jantar.
O grupo pode escolher o menu?
O chef propõe o menu, e o grupo pode indicar preferências com antecedência, como um tema sazonal ou um foco regional. O menu final depende do chef e dos produtos disponíveis.
