- Duración
- Media jornada, con visita al mercado, cocina y almuerzo
- Tamaño del grupo
- 6–20 pers.
- Destinos
- Provenza y Marsella
- Presupuesto orientativo
- Desde 150 € por persona
La Provenza se cocina a partir del mercado, y sus mercados, en localidades como Aix-en-Provence y Aviñón y en los pueblos del Luberon, muestran los productos que dan forma a la gastronomía de la región: aceitunas, tomates, hierbas, queso de cabra y pescado del Mediterráneo. Una visita guiada al mercado da al grupo el contexto de la cocina, que refleja lo que el mercado ofrece esa mañana.
Después del mercado, el grupo se traslada a la cocina de un chef o a un entorno de granja en el Luberon o en la zona de Aix, donde prepara un menú regional en equipos pequeños. El menú sigue la temporada: el verano puede centrarse en verduras y pescado, mientras que el otoño y el invierno traen platos más contundentes. La sesión termina con un almuerzo y una copa de vino regional.
Objetivos
- Mostrar cómo los productos de temporada dan forma a la cocina provenzal
- Combinar una visita al mercado con una sesión de cocina práctica
- Ofrecer a los participantes una actividad práctica de equipo con una comida compartida
- Presentar los vinos regionales y la cultura gastronómica del sur
Desarrollo
- 1Confirmamos la fecha, el tamaño del grupo y las necesidades dietéticas, y seleccionamos el mercado y el menú según la temporada.
- 2Un guía acompaña al grupo por el mercado, explicando los productos, los vendedores y las especialidades regionales.
- 3El grupo se traslada a la cocina, donde el chef lo divide en equipos y fija el menú.
- 4Los equipos preparan los platos, con demostraciones de las técnicas clave y tiempo para hacer preguntas.
- 5El grupo se sienta a almorzar con vinos regionales, y los traslados lo llevan de vuelta a Aix, Aviñón o al siguiente punto del programa.
Conviene saber
- Los mercados funcionan en días y horarios fijos, y la oferta de productos depende de la temporada y del tiempo.
- Los mercados provenzales están más concurridos por la mañana, por lo que se recomienda salir temprano.
- Las necesidades dietéticas y las alergias deben indicarse al reservar, para poder ajustar el menú.
- El verano en la Provenza es muy caluroso y concurrido. La primavera y el otoño son las estaciones más cómodas para un programa de mercado y cocina.
Presupuesto orientativo
Orientativo, desde unos 150 € por persona sin IVA, por una visita guiada al mercado, una sesión de cocina y un almuerzo con vino. Los traslados desde Aix-en-Provence o Aviñón, un chef privado o un entorno de granja privado se cotizan por separado.
Preguntas frecuentes
¿Es la sesión de cocina adecuada para principiantes?
Sí. El chef adapta las tareas al grupo, y los participantes trabajan en equipos con una guía clara en todo momento.
¿Puede el menú ser vegetariano?
Sí. La cocina provenzal es rica en verduras y hierbas, por lo que se puede organizar un menú vegetariano o vegano bajo petición.
¿Es la visita al mercado adecuada para un grupo?
Sí. El guía mantiene al grupo unido y organiza breves paradas en los puestos. Algunos mercados están muy concurridos, por lo que la visita se planifica en horas más tranquilas.
