- Dauer
- Halbtags, Markt, Kochen und Mittagessen
- Gruppengröße
- 6–20 Pers.
- Reiseziele
- Provence & Marseille
- Richtbudget
- ab 150 € pro Person
Die Provence wird vom Markt aus gekocht. Ihre Märkte in Städten wie Aix-en-Provence und Avignon sowie in den Dörfern des Luberon zeigen die Produkte, die die Küche der Region prägen: Oliven, Tomaten, Kräuter, Ziegenkäse und Fisch aus dem Mittelmeer. Ein geführter Marktbesuch gibt der Gruppe den Zusammenhang zum Kochen, das sich an dem orientiert, was der Markt am jeweiligen Morgen bietet.
Nach dem Markt geht die Gruppe in die Küche eines Kochs oder auf einen Hof im Luberon oder um Aix, wo sie in kleinen Teams ein regionales Menü zubereitet. Das Menü folgt der Saison: Im Sommer stehen oft Gemüse und Fisch im Mittelpunkt, im Herbst und Winter kommen reichhaltigere Gerichte hinzu. Die Session endet mit einem Mittagessen und einem Glas regionalen Weins.
Ziele
- Zeigen, wie saisonale Produkte die provenzalische Küche prägen
- Einen Marktbesuch mit einer praktischen Kochsession verbinden
- Den Teilnehmern eine praktische Teamaktivität mit gemeinsamem Essen bieten
- Regionale Weine und die Esskultur des Südens vorstellen
Ablauf
- 1Wir bestätigen Termin, Gruppengröße und Ernährungsbedürfnisse und wählen Markt und Menü nach Saison aus.
- 2Ein Guide führt die Gruppe über den Markt und erläutert Produkte, Händler und regionale Spezialitäten.
- 3Die Gruppe geht in die Küche, wo der Koch sie in Teams einteilt und das Menü festlegt.
- 4Die Teams bereiten die Gerichte zu, mit Vorführungen wichtiger Techniken und Zeit für Fragen.
- 5Die Gruppe setzt sich zum Mittagessen mit regionalen Weinen, Transfers bringen sie zurück nach Aix, Avignon oder zum nächsten Programmpunkt.
Gut zu wissen
- Märkte finden an festen Tagen und zu festen Zeiten statt, die Auswahl der Produkte hängt von Saison und Wetter ab.
- Provenzalische Märkte sind am Vormittag am stärksten besucht, deshalb wird ein früher Beginn empfohlen.
- Ernährungsbedürfnisse und Allergien müssen bei der Buchung angegeben werden, damit das Menü angepasst werden kann.
- Der Sommer in der Provence ist sehr heiß und stark besucht. Frühling und Herbst sind die angenehmsten Jahreszeiten für ein Markt- und Kochprogramm.
Richtbudget
Richtwert: ab ca. 150 € pro Person zzgl. MwSt. für einen geführten Marktbesuch, eine Kochsession und ein Mittagessen mit Wein. Transfers ab Aix-en-Provence oder Avignon, ein privater Koch oder ein privater Hof werden separat angeboten.
Häufige Fragen
Eignet sich die Kochsession für Einsteiger?
Ja. Der Koch passt die Aufgaben an die Gruppe an, und die Teilnehmer arbeiten in Teams mit klarer Anleitung.
Kann das Menü vegetarisch sein?
Ja. Die provenzalische Küche ist reich an Gemüse und Kräutern, daher ist auf Wunsch ein vegetarisches oder veganes Menü möglich.
Eignet sich der Marktbesuch für eine Gruppe?
Ja. Der Guide hält die Gruppe zusammen und plant kurze Stopps an den Ständen. Einige Märkte sind stark besucht, deshalb wird der Besuch auf ruhigere Zeiten gelegt.
