- Duur
- Halve dag, marktbezoek, koken en lunch
- Groepsgrootte
- 6–20 pers.
- Bestemmingen
- Provence & Marseille
- Indicatief budget
- Vanaf € 150 per persoon
De Provence wordt gekookt vanuit de markt, en de markten in steden als Aix-en-Provence en Avignon en in de dorpen van de Luberon tonen de producten die de keuken van de streek bepalen: olijven, tomaten, kruiden, geitenkaas en vis uit de Middellandse Zee. Een begeleid marktbezoek geeft de groep de context voor het koken, dat weerspiegelt wat de markt die ochtend aanbiedt.
Na de markt gaat de groep naar de keuken van een chef of naar een boerderij in de Luberon of het gebied van Aix, waar zij in kleine teams een regionaal menu bereidt. Het menu volgt het seizoen: in de zomer staan vaak groenten en vis centraal, terwijl de herfst en de winter rijkere gerechten brengen. De sessie eindigt met een lunch en een glas streekwijn.
Doelstellingen
- Laten zien hoe producten van het seizoen de Provençaalse keuken bepalen
- Een marktbezoek combineren met een praktische kooksessie
- Deelnemers een praktische teamactiviteit geven met een gedeelde maaltijd
- Streekwijnen en de eetcultuur van het zuiden introduceren
Verloop
- 1Wij bevestigen de datum, het aantal deelnemers en dieetwensen, en kiezen de markt en het menu op basis van het seizoen.
- 2Een gids leidt de groep over de markt, met uitleg over de producten, de verkopers en de regionale specialiteiten.
- 3De groep gaat naar de keuken, waar de chef haar in teams verdeelt en het menu bepaalt.
- 4De teams bereiden de gerechten, met demonstraties van belangrijke technieken en tijd om vragen te stellen.
- 5De groep gaat aan tafel voor de lunch met streekwijnen, en vervoer brengt haar terug naar Aix, Avignon of het volgende onderdeel van het programma.
Goed om te weten
- Markten zijn open op vaste dagen en tijden, en de keuze aan producten hangt af van het seizoen en het weer.
- Provençaalse markten zijn 's ochtends het drukst, dus een vroege start wordt aanbevolen.
- Dieetwensen en allergieën moeten bij de boeking worden opgegeven, zodat het menu kan worden aangepast.
- De zomer in de Provence is erg heet en druk. Het voorjaar en het najaar zijn de comfortabelste seizoenen voor een markt- en kookprogramma.
Indicatief budget
Indicatief vanaf ongeveer €150 per persoon excl. btw, voor een begeleid marktbezoek, een kooksessie en een lunch met wijn. Transfers vanuit Aix-en-Provence of Avignon, een privéchef of een privé-locatie op een boerderij worden apart geofferteerd.
Veelgestelde vragen
Is de kooksessie geschikt voor beginners?
Ja. De chef past de taken aan de groep aan, en deelnemers werken in teams met duidelijke begeleiding gedurende de hele sessie.
Kan het menu vegetarisch zijn?
Ja. De Provençaalse keuken is rijk aan groenten en kruiden, dus op verzoek kan een vegetarisch of veganistisch menu worden geregeld.
Is het marktbezoek geschikt voor een groep?
Ja. De gids houdt de groep bij elkaar en regelt korte stops bij de kraampjes. Sommige markten zijn druk, dus het bezoek wordt gepland op rustigere momenten.
