- Продолжительность
- Полдня: рынок, готовка и обед
- Размер группы
- 6–20 чел.
- Направления
- Прованс и Марсель
- Ориентировочный бюджет
- от 150 € на человека
Прованс готовят из того, что дают рынки. Рынки в городах вроде Экса и Авиньона и в деревнях Люберона показывают продукты, которые формируют местную кухню: оливки, помидоры, травы, козий сыр и рыбу из Средиземного моря. Экскурсия по рынку с гидом даёт группе контекст для готовки, ведь меню отражает то, что рынок предлагает в это утро.
После рынка группа переходит на кухню шефа или на ферму в районе Люберона или Экса, где небольшими командами готовит региональное меню. Меню следует сезону: летом могут преобладать овощи и рыба, а осенью и зимой — более сытные блюда. Занятие завершается обедом и бокалом регионального вина.
Цели
- Показать, как продукты сезона формируют провансальскую кухню
- Совместить посещение рынка с практическим кулинарным занятием
- Дать участникам практическое командное задание с общей трапезой
- Познакомить с региональными винами и гастрономической культурой юга
Как это проходит
- 1Мы подтверждаем дату, размер группы и пищевые требования, а рынок и меню подбираем в соответствии с сезоном.
- 2Гид ведёт группу по рынку, рассказывая о продуктах, продавцах и региональных деликатесах.
- 3Группа переходит на кухню, где шеф делит её на команды и задаёт меню.
- 4Команды готовят блюда, с демонстрацией ключевых техник и временем на вопросы.
- 5Группа садится обедать с региональными винами, а трансферы возвращают её в Экс, Авиньон или к следующей части программы.
Полезно знать
- Рынки работают в определённые дни и часы, а выбор продуктов зависит от сезона и погоды.
- Провансальские рынки наиболее многолюдны утром, поэтому рекомендуется ранний старт.
- Пищевые требования и аллергии нужно указать при бронировании, чтобы меню можно было скорректировать.
- Летом в Провансе очень жарко и многолюдно. Весна и осень — самое комфортное время для программы с рынком и готовкой.
Ориентировочный бюджет
Ориентировочно от 150 € на человека без НДС за экскурсию по рынку с гидом, кулинарное занятие и обед с вином. Трансферы из Экса или Авиньона, частный шеф или частная ферма оцениваются отдельно.
Частые вопросы
Подходит ли кулинарное занятие для начинающих?
Да. Шеф адаптирует задачи под группу, а участники работают в командах с понятными указаниями на протяжении всего занятия.
Может ли меню быть вегетарианским?
Да. Провансальская кухня богата овощами и травами, поэтому вегетарианское или веганское меню можно организовать по запросу.
Подходит ли посещение рынка для группы?
Да. Гид держит группу вместе и организует короткие остановки у прилавков. Некоторые рынки очень многолюдны, поэтому визит планируется на более спокойное время.
