- المدة
- نصف يوم، زيارة للسوق وطبخ وغداء
- حجم المجموعة
- 6–20 شخص
- الوجهات
- بروفانس ومرسيليا
- الميزانية التقديرية
- ابتداءً من 150 € للفرد
تُطبخ بروفانس من السوق، وتُظهر أسواقها، في مدن مثل إيكس أون بروفانس وأفينيون، وفي قرى لوبرون، المحاصيل التي تشكّل طعام المنطقة: الزيتون والطماطم والأعشاب وجبن الماعز والسمك من المتوسط. وتمنح الزيارة المرشدة للسوق المجموعة السياق للطبخ، الذي يعكس ما يعرضه السوق في ذلك الصباح.
بعد السوق، تنتقل المجموعة إلى مطبخ شيف أو إلى مزرعة في لوبرون أو منطقة إيكس، حيث تعد قائمة إقليمية في فرق صغيرة. تتبع القائمة الموسم: قد يركز الصيف على الخضراوات والسمك، بينما تجلب الخريف والشتاء أطباقًا أغنى. تنتهي الجلسة بغداء وكأس من النبيذ الإقليمي.
الأهداف
- إظهار كيف يشكّل المنتج الموسمي الطبخ البروفانسي
- الجمع بين زيارة السوق وجلسة طبخ عملية
- منح المشاركين نشاطًا جماعيًا عمليًا مع وجبة مشتركة
- التعريف بالنبيذ الإقليمي وثقافة الطعام في الجنوب
سير البرنامج
- 1نؤكد التاريخ وحجم المجموعة والاحتياجات الغذائية، ونختار السوق والقائمة حسب الموسم.
- 2يأخذ المرشد المجموعة في جولة بالسوق، يشرح فيها المنتجات والباعة والتخصصات الإقليمية.
- 3تنتقل المجموعة إلى المطبخ، حيث يقسمها الشيف إلى فرق ويحدد القائمة.
- 4تُعد الفرق الأطباق، مع عروض للتقنيات الأساسية ووقت للأسئلة.
- 5تجلس المجموعة إلى الغداء مع نبيذ إقليمي، ثم ينقلها النقل إلى إيكس أو أفينيون أو البند التالي من البرنامج.
معلومات مفيدة
- تعمل الأسواق في أيام وساعات محددة، ويعتمد اختيار المنتجات على الموسم والطقس.
- الأسواق البروفانسية أكثر ازدحامًا في الصباح، لذا يُنصح ببداية مبكرة.
- يجب الإعلان عن المتطلبات الغذائية والحساسية عند الحجز، حتى يُعدَّل المنيو.
- الصيف في بروفانس حار ومزدحم جدًا. الربيع والخريف أكثر الفصول راحة لبرنامج السوق والطبخ.
الميزانية التقديرية
تقديري، يبدأ من نحو 150 € للفرد دون ضريبة القيمة المضافة لزيارة مرشدة للسوق، ودورة طبخ، وغداء مع نبيذ. النقل من إيكس أون بروفانس أو أفينيون، والشيف الخاص، أو الإطار الخاص في المزرعة تُسعَّر بشكل منفصل.
الأسئلة الشائعة
هل دورة الطبخ مناسبة للمبتدئين؟
نعم. يكيّف الشيف المهام مع المجموعة، ويعمل المشاركون في فرق مع توجيه واضح طوال الوقت.
هل يمكن أن تكون القائمة نباتية؟
نعم. الطبخ البروفانسي غني بالخضراوات والأعشاب، لذا يمكن ترتيب قائمة نباتية أو نباتية صرفة عند الطلب.
هل زيارة السوق مناسبة لمجموعة؟
نعم. يُبقي المرشد المجموعة معًا، ويرتب توقفات قصيرة عند الأكشاك. بعض الأسواق مزدحمة، لذلك تُخطط الزيارة لأوقات أهدأ.
