- Durée
- Demi-journée : marché, cuisine et déjeuner
- Taille de groupe
- 6–20 pers.
- Destinations
- Provence & Marseille
- Budget indicatif
- À partir de 150 € / pers.
La Provence se cuisine au marché, et ceux d'Aix-en-Provence, d'Avignon ou des villages du Luberon montrent les produits qui façonnent la table régionale : olives, tomates, herbes aromatiques, fromages de chèvre et poissons de la Méditerranée. La visite guidée donne au groupe le contexte de la cuisine, qui reflète ce que le marché offre ce matin-là.
Après le marché, le groupe rejoint une cuisine de chef ou une ferme du Luberon ou du pays d'Aix, où il prépare en petites équipes un menu régional. Le menu suit la saison : l'été privilégie les légumes et le poisson, tandis que l'automne et l'hiver apportent des plats plus riches. La session se termine par un déjeuner et un verre de vin régional.
Objectifs
- Montrer comment les produits de saison façonnent la cuisine provençale
- Associer une visite de marché à un atelier pratique
- Proposer une activité d'équipe concrète, suivie d'un repas partagé
- Faire découvrir les vins régionaux et la culture culinaire du Sud
Déroulé
- 1Nous confirmons la date, la taille du groupe et les régimes alimentaires, puis choisissons le marché et le menu selon la saison.
- 2Un guide conduit le groupe à travers le marché, en présentant les produits, les commerçants et les spécialités régionales.
- 3Le groupe gagne la cuisine, où le chef le répartit en équipes et présente le menu.
- 4Les équipes préparent les plats, avec des démonstrations des gestes clés et le temps de poser des questions.
- 5Le groupe se met à table pour un déjeuner aux vins régionaux, puis des transferts le ramènent à Aix, Avignon ou vers le point suivant du programme.
Bon à savoir
- Les marchés ont des jours et des horaires fixes, et le choix des produits dépend de la saison et de la météo.
- Les marchés provençaux sont les plus animés le matin : un départ tôt est conseillé.
- Les allergies et régimes doivent être signalés à la réservation, afin que le menu puisse être adapté.
- L'été en Provence est très chaud et très fréquenté. Le printemps et l'automne sont les saisons les plus confortables pour un programme marché et cuisine.
Budget indicatif
Indicatif, à partir d'environ 150 € par personne HT pour une visite guidée de marché, un atelier de cuisine et un déjeuner avec vin. Les transferts depuis Aix-en-Provence ou Avignon, un chef privé ou un cadre de ferme privatif sont chiffrés à part.
Questions fréquentes
L'atelier convient-il aux débutants ?
Oui. Le chef adapte les tâches au groupe, et les participants travaillent en équipes avec des consignes claires tout au long de l'atelier.
Le menu peut-il être végétarien ?
Oui. La cuisine provençale est riche en légumes et en herbes, un menu végétarien ou végan peut donc être organisé sur demande.
La visite de marché convient-elle à un groupe ?
Oui. Le guide maintient le groupe ensemble et organise de courtes haltes chez les commerçants. Certains marchés sont très fréquentés, la visite est donc planifiée aux heures plus calmes.
