- Duração
- Meio dia, com visita ao mercado, culinária e almoço
- Tamanho do grupo
- 6–20 pessoas
- Destinos
- Provença e Marselha
- Orçamento indicativo
- A partir de € 150 por pessoa
A Provença é cozinhada a partir do mercado, e seus mercados, em cidades como Aix-en-Provence e Avignon e nas aldeias do Luberon, mostram os produtos que moldam a alimentação da região: azeitonas, tomates, ervas, queijo de cabra e peixe do Mediterrâneo. Uma visita guiada ao mercado dá ao grupo o contexto da culinária, que reflete o que o mercado oferece naquela manhã.
Após o mercado, o grupo segue para a cozinha de um chef ou para uma fazenda na região do Luberon ou de Aix, onde prepara um menu regional em pequenas equipes. O cardápio segue a temporada: o verão pode privilegiar legumes e peixes, enquanto o outono e o inverno trazem pratos mais encorpados. A sessão termina com um almoço e uma taça de vinho regional.
Objetivos
- Mostrar como os produtos da estação moldam a culinária provençal
- Combinar uma visita ao mercado com uma sessão prática de culinária
- Oferecer aos participantes uma atividade prática em equipe com refeição compartilhada
- Apresentar os vinhos regionais e a cultura gastronômica do sul
Como funciona
- 1Confirmamos a data, o tamanho do grupo e as necessidades alimentares, e selecionamos o mercado e o menu de acordo com a temporada.
- 2Um guia conduz o grupo pelo mercado, explicando os produtos, os feirantes e as especialidades regionais.
- 3O grupo segue para a cozinha, onde o chef o divide em equipes e apresenta o menu.
- 4As equipes preparam os pratos, com demonstrações das principais técnicas e tempo para perguntas.
- 5O grupo se senta para o almoço com vinhos regionais, e os transfers o levam de volta a Aix, Avignon ou ao próximo item do programa.
Bom saber
- Os mercados funcionam em dias e horários definidos, e a escolha dos produtos depende da temporada e do tempo.
- Os mercados provençais são mais movimentados pela manhã, por isso recomendamos sair cedo.
- As restrições alimentares e as alergias devem ser informadas na reserva, para que o menu possa ser ajustado.
- O verão na Provença é muito quente e movimentado. A primavera e o outono são as estações mais confortáveis para um programa de mercado e culinária.
Orçamento indicativo
Valor indicativo, a partir de cerca de €150 por pessoa, sem impostos, para uma visita guiada ao mercado, uma sessão de culinária e um almoço com vinho. Transfers a partir de Aix-en-Provence ou Avignon, um chef privativo ou uma fazenda privativa são cotados à parte.
Perguntas frequentes
A aula de culinária é adequada para iniciantes?
Sim. O chef adapta as tarefas ao grupo, e os participantes trabalham em equipes com orientação clara durante toda a sessão.
O menu pode ser vegetariano?
Sim. A culinária provençal é rica em legumes e ervas, por isso um menu vegetariano ou vegano pode ser providenciado sob consulta.
A visita ao mercado é adequada para um grupo?
Sim. O guia mantém o grupo unido e organiza pequenas paradas nas barracas. Alguns mercados são muito movimentados, por isso a visita é planejada para horários mais tranquilos.
