Atividades
Experiências de gastronomia e vinhos na França
As regiões gastronômicas e vinícolas da França dão aos grupos corporativos uma forma direta de entender a cultura local. As equipes podem cozinhar pratos clássicos lioneses, fazer o assemblage de um cuvée em Saint-Émilion, colher uvas em Champagne ou aprender o ofício do chocolatier e do fabricante de macarons em Paris e Lille. Cada experiência é prática, conduzida com responsabilidade e pensada para ser compartilhada à mesa.
Prática, e não passiva
Uma degustação ou uma refeição é uma experiência agradável, mas uma oficina cria um resultado compartilhado. Equipes que cozinham, fazem assemblage, colhem ou modelam o próprio produto falam sobre isso por mais tempo e aprendem mais umas sobre as outras no processo. Damos preferência a formatos em que cada participante tem uma tarefa e em que o resultado é servido, degustado ou levado para casa.
Trabalhamos com chefs profissionais, enólogos, confeiteiros e chocolatiers, e garantimos que a instrução deles corresponda ao nível e aos interesses do grupo.
Regiões e formatos de assinatura
- Lyon: oficinas de culinária de bouchon e os pratos clássicos da mesa lionesa.
- Bordeaux e Saint-Émilion: oficinas de assemblage de vinhos, com visita à aldeia.
- Champagne: dias de vindima na temporada, visitas a adegas e degustações.
- Paris e Lille: oficinas de macarons e de chocolate, com um confeiteiro ou chocolatier.
- Bretanha: coleta na praia na maré baixa, seguida de uma sessão de culinária de frutos do mar.
Todas as degustações são conduzidas com responsabilidade, com água, comida e a opção de uma alternativa sem álcool para os participantes que preferirem.
Necessidades alimentares e serviço responsável
Programas de comida e vinho dependem de um preparo cuidadoso. Alergias, exigências religiosas e preferências alimentares são coletadas antes da reserva, já que muitas oficinas compartilham ingredientes e áreas de trabalho. O álcool é servido de acordo com a idade legal para consumo, e quem não bebe participa plenamente dos elementos sensoriais e criativos.
Recomendamos um menu que reflita a temporada, e confirmamos as escolhas finais com o chef ou o produtor com antecedência.
Perguntas frequentes
As oficinas de gastronomia podem atender a exigências vegetarianas ou de alergias?
Sim. Exigências vegetarianas e outras podem ser atendidas com um menu alternativo, e as alergias devem ser informadas na reserva, pois os ingredientes são compartilhados entre as estações.
As experiências com vinho são adequadas para um grupo misto?
Sim. Os exercícios sensoriais e de assemblage são abertos a todos, e quem não bebe pode participar da análise, das fichas de degustação e do trabalho criativo.
Essas experiências podem ser combinadas em um só programa?
Sim. Um programa de vários dias pode ligar, por exemplo, uma oficina de culinária em Lyon a uma visita a Champagne ou a uma oficina de assemblage em Bordeaux, com transfers organizados de trem ou de ônibus.