- Duración
- Unas 2 horas
- Tamaño del grupo
- 8–40 pers.
- Destinos
- París e Isla de Francia
- Presupuesto orientativo
- Desde 85 € por persona
El macarón es una de las pastelerías más precisas de la repostería francesa, y esa precisión lo convierte en un buen ejercicio de equipo. En un obrador de pastelería de París, los participantes trabajan en parejas o en pequeños equipos para montar un merengue, dar forma a conchas de tamaño uniforme, reposarlas y hornearlas, y después rellenarlas con ganache o praliné. El tiempo, las medidas y la cooperación importan en cada paso.
La sesión la dirige un pastelero profesional, con la receta preparada de antemano para que el tiempo se dedique a cocinar y no a tareas administrativas. La mayoría de los macarons contienen almendra, por lo que las alergias deben declararse antes de la reserva.
Objetivos
- Practicar la precisión, el control del tiempo y la disciplina paso a paso
- Crear un resultado compartido que todo el equipo pueda degustar
- Introducir una técnica clásica de la repostería francesa
- Favorecer la colaboración entre compañeros en un ambiente distendido
Desarrollo
- 1Introducción a los ingredientes y al método del pastelero
- 2Los equipos preparan las conchas por parejas, las rellenan con manga y las reposan
- 3Horneado, relleno y decoración de los macarons
- 4Degustación y envasado de una caja para cada participante
Conviene saber
- La mayoría de los macarons contienen almendra; las alergias deben declararse al reservar
- Se proporcionan delantales y redecillas; los participantes deben llegar con las manos limpias y sin joyas
- Las cajas se envasan en el lugar y pueden llevarse ese mismo día
- Las sesiones se celebran a horas fijas por la mañana o a primera hora de la tarde, lo que se adapta a un programa de medio día
Presupuesto orientativo
Orientativamente, desde 70 € hasta 100 € por persona sin IVA, con ingredientes y una caja de macarons incluidos. Otras pastas y el alquiler de una sala privada se cotizan a petición.
Preguntas frecuentes
¿Necesitan experiencia en repostería los participantes?
No. La sesión está pensada para principiantes absolutos, y el pastelero muestra cada etapa antes de que los equipos empiecen.
¿Puede celebrarse el taller en una sala privada?
Sí. Se puede organizar una sala privada o un obrador de pastelería exclusivo para grupos, según disponibilidad y tamaño del grupo.
¿Pueden utilizarse los macarons como regalo o detalle para los invitados?
Sí. El envasado puede adaptarse a la ocasión, y las cantidades para regalos más grandes se presupuestan a petición.
