- Duração
- Cerca de 2 horas
- Tamanho do grupo
- 8–40 pessoas
- Destinos
- Paris e Île-de-France
- Orçamento indicativo
- A partir de € 85 por pessoa
O macaron é uma das confeitarias mais precisas da confeitaria francesa, e essa precisão faz dele um bom exercício de equipe. Em um ateliê de confeitaria em Paris, os participantes trabalham em duplas ou pequenas equipes para bater o merengue, fazer cascos de tamanho uniforme, deixá-los descansar e assá-los, e depois recheá-los com ganache ou praliné. Tempo, medidas e cooperação importam em cada etapa.
A sessão é conduzida por um confeiteiro profissional, com a receita preparada antecipadamente, para que o tempo seja usado cozinhando e não com trabalho administrativo. A maioria dos macarons contém amêndoas, por isso as alergias devem ser declaradas antes da reserva.
Objetivos
- Praticar precisão, controle de tempo e disciplina passo a passo
- Criar um resultado compartilhado que toda a equipe possa provar
- Apresentar uma técnica clássica da confeitaria francesa
- Fortalecer a cooperação entre colegas em um ambiente descontraído
Como funciona
- 1Introdução aos ingredientes e ao método do confeiteiro
- 2As equipes fazem os cascos em duplas, dosando e deixando-os descansar
- 3Assamento, recheio e decoração dos macarons
- 4Degustação e embalagem de uma caixa para cada participante
Bom saber
- A maioria dos macarons contém amêndoas; alergias devem ser declaradas na reserva
- Aventais e toucas são fornecidos; os participantes devem chegar com as mãos limpas e sem joias
- As caixas são embaladas no local e podem ser levadas para casa no mesmo dia
- As sessões têm horários fixos pela manhã ou no início da tarde, o que combina com um programa de meio dia
Orçamento indicativo
Valor indicativo, de € 70 a € 100 por pessoa, sem IVA, incluindo ingredientes e uma caixa de macarons. Outros doces e aluguel de sala privativa são cotados sob consulta.
Perguntas frequentes
Os participantes precisam ter experiência em confeitaria?
Não. A sessão foi pensada para iniciantes, e o confeiteiro demonstra cada etapa antes de as equipes começarem.
A oficina pode ser realizada em uma sala privativa?
Sim. Uma sala privativa ou um ateliê de confeitaria dedicado pode ser organizado para grupos, sujeito à disponibilidade e ao tamanho do grupo.
Os macarons podem ser usados como presente ou lembrancinha para convidados?
Sim. A embalagem pode ser adaptada à ocasião, e as quantidades para presentes maiores podem ser cotadas sob consulta.
