- Продолжительность
- Около 2 часов
- Размер группы
- 8–40 чел.
- Направления
- Париж и Иль-де-Франс
- Ориентировочный бюджет
- от 85 € на человека
Макаронс — одно из самых точных кондитерских изделий французской патиссерии, и эта точность делает его хорошим командным упражнением. В кондитерской студии в Париже участники работают парами или небольшими командами: взбивают безе, выкладывают корпуса одинакового размера, дают им отдохнуть, выпекают и наполняют ганашем или прали. На каждом этапе важны тайминг, точность измерений и взаимодействие.
Занятие ведёт профессиональный кондитер, рецепт заранее подготовлен, поэтому время уходит на приготовление, а не на организационные моменты. В большинстве макаронс есть миндаль, поэтому аллергии нужно указать до бронирования.
Цели
- Отрабатывать точность, соблюдение времени и пошаговую дисциплину
- Создать общий результат, который может попробовать вся команда
- Познакомить с классической техникой французской патиссерии
- Развивать взаимодействие между коллегами в непринуждённой обстановке
Как это проходит
- 1Введение в ингредиенты и метод кондитера
- 2Команды готовят корпуса парами: выкладывают и дают им подсохнуть
- 3Выпечка, наполнение и декорирование макаронс
- 4Дегустация и упаковка коробки для каждого участника
Полезно знать
- В большинстве макаронс есть миндаль; аллергии нужно указать при бронировании
- Фартуки и шапочки предоставляются; участникам стоит прийти с чистыми руками и без украшений
- Коробки упаковываются на месте и могут быть забраны в день занятия
- Занятия проходят в установленное время утром или в начале второй половины дня, что удобно для программы на полдня
Ориентировочный бюджет
Ориентировочно от 70 € до 100 € на человека без НДС, включая ингредиенты и коробку макаронс. Другие кондитерские изделия и аренда отдельного помещения оговариваются по запросу.
Частые вопросы
Нужен ли участникам опыт выпечки?
Нет. Занятие рассчитано на полных новичков, и кондитер показывает каждый этап до того, как команды начнут работу.
Можно ли провести мастер-класс в отдельном помещении?
Да. Для групп можно организовать отдельное помещение или выделенную кондитерскую студию, при условии наличия мест и с учётом размера группы.
Можно ли использовать макаронс как подарок или сувенир для гостей?
Да. Упаковка может быть адаптирована под повод, а количество для больших подарков можно уточнить по запросу.
