- Duur
- Ongeveer 2 uur
- Groepsgrootte
- 8–40 pers.
- Bestemmingen
- Parijs & Île-de-France
- Indicatief budget
- Vanaf € 85 per persoon
De macaron is een van de meest precieze gebakjes van de Franse patisserie, en juist die precisie maakt hem tot een goede teamoefening. In een patisseriestudio in Parijs werken deelnemers in paren of kleine teams om een meringue op te kloppen, schelpjes van gelijke grootte te spuiten, ze te laten rusten en te bakken, en daarna te vullen met een ganache of praliné. Timing, maten en samenwerking zijn bij elke stap belangrijk.
De sessie wordt geleid door een professionele patissier, met het recept vooraf klaargezet zodat de tijd wordt besteed aan bakken en niet aan administratie. De meeste macarons bevatten amandelen, dus allergieën moeten vóór de boeking worden doorgegeven.
Doelstellingen
- Precisie, timing en stapsgewijze discipline oefenen
- Een gedeeld resultaat creëren dat het hele team kan proeven
- Een klassieke Franse patisserietechniek introduceren
- Samenwerking tussen collega's opbouwen in een ontspannen omgeving
Verloop
- 1Inleiding over de ingrediënten en de methode van de patissier
- 2Teams maken de schelpjes in paren, spuiten en laten ze rusten
- 3Bakken, vullen en versieren van de macarons
- 4Proeven en inpakken van een doos voor elke deelnemer
Goed om te weten
- De meeste macarons bevatten amandelen; allergieën moeten bij de boeking worden doorgegeven
- Schorten en haarnetten worden verstrekt; deelnemers komen met schone handen en zonder sieraden
- De dozen worden ter plaatse ingepakt en kunnen dezelfde dag mee naar huis worden genomen
- Sessies vinden plaats op vaste tijdstippen in de ochtend of vroeg in de middag, wat past bij een programma van een halve dag
Indicatief budget
Indicatief vanaf €70 tot €100 per persoon excl. btw, inclusief ingrediënten en een doos macarons. Andere gebakjes en de huur van een privéruimte worden op aanvraag geofferd.
Veelgestelde vragen
Hebben deelnemers ervaring met bakken nodig?
Nee. De sessie is ontworpen voor volledige beginners, en de patissier demonstreert elke fase voordat de teams beginnen.
Kan de workshop in een privéruimte worden gehouden?
Ja. Voor groepen kan een privéruimte of een eigen patisseriestudio worden geregeld, afhankelijk van de beschikbaarheid en de groepsgrootte.
Kunnen de macarons als cadeau of gastgeschenk worden gebruikt?
Ja. De verpakking kan op de gelegenheid worden afgestemd, en hoeveelheden voor grotere cadeaus worden op aanvraag geofferd.
