Activités
Gastronomie et vins en France
Les régions gastronomiques et viticoles de France offrent aux groupes d'entreprise un accès direct à la culture locale. Les équipes peuvent cuisiner les grands classiques lyonnais, assembler une cuvée à Saint-Émilion, vendanger en Champagne ou découvrir le métier de chocolatier et de pâtissier à Paris et à Lille. Chaque expérience est pratique, menée de façon responsable et pensée pour être partagée à table.
Pratiquer plutôt qu'observer
Une dégustation ou un repas est une expérience agréable, mais un atelier crée un résultat commun. Les équipes qui cuisinent, assemblent, vendangent ou façonnent leur propre produit en parlent plus longtemps, et apprennent à mieux se connaître au passage. Nous privilégions les formats où chaque participant a une tâche, et où le résultat est servi, goûté ou emporté.
Nous travaillons avec des chefs, des vignerons, des pâtissiers et des chocolatiers professionnels, et nous veillons à ce que leur encadrement corresponde au niveau et aux centres d'intérêt du groupe.
Régions et formats signature
- Lyon : ateliers de cuisine des bouchons et grands classiques de la table lyonnaise.
- Bordeaux et Saint-Émilion : ateliers d'assemblage, avec visite du village.
- Champagne : journées de vendanges selon la saison, visites de caves et dégustations.
- Paris et Lille : ateliers macarons et chocolat, avec un pâtissier ou un chocolatier.
- Bretagne : pêche à pied à marée basse, suivie d'un atelier de cuisine iodée.
Toutes les dégustations sont menées de façon responsable, avec eau, nourriture et possibilité d'une alternative sans alcool pour les participants qui le souhaitent.
Régimes alimentaires et service responsable
Les programmes gastronomiques et viticoles reposent sur une préparation rigoureuse. Allergies, exigences religieuses et préférences alimentaires sont recueillies avant la réservation, car de nombreux ateliers partagent ingrédients et plans de travail. L'alcool est servi dans le respect de l'âge légal, et les participants qui ne consomment pas d'alcool prennent pleinement part aux éléments sensoriels et créatifs.
Nous recommandons un menu en phase avec la saison, et nous confirmons les choix définitifs avec le chef ou le producteur à l'avance.
Questions fréquentes
Les ateliers gastronomiques peuvent-ils tenir compte des régimes végétariens ou des allergies ?
Oui. Les régimes végétariens et autres exigences peuvent être pris en compte par un menu alternatif, et les allergies doivent être signalées à la réservation, car les ingrédients sont partagés entre les postes.
Les expériences viticoles conviennent-elles à un groupe mixte ?
Oui. Les exercices sensoriels et d'assemblage sont ouverts à tous, et les participants qui ne boivent pas peuvent prendre part à l'analyse, aux fiches de dégustation et au travail créatif.
Ces expériences peuvent-elles être combinées dans un même programme ?
Oui. Un programme sur plusieurs jours peut relier, par exemple, un atelier de cuisine à Lyon à une visite en Champagne ou à un atelier d'assemblage à Bordeaux, avec des transferts organisés en train ou en car.