- Duración
- Unas 2 horas
- Tamaño del grupo
- 8–40 pers.
- Destinos
- Lille y norte de Francia · París e Isla de Francia
- Presupuesto orientativo
- Desde 80 € por persona
El chocolate es un material exigente: la temperatura, la humedad y el tiempo deciden si una tableta queda brillante o mate. Eso es lo que convierte un taller de chocolate en un ejercicio de equipo eficaz. Los participantes trabajan en pequeños equipos para templar el chocolate, rellenar moldes, preparar una ganache sencilla y terminar sus piezas con decoración.
La sesión la dirige un chocolatero formado, que explica los principios del templado y los maridajes de sabores. Las recetas se adaptan al grupo. Los alérgenos como los frutos secos, la leche o el gluten deben declararse al reservar, ya que varios ingredientes se utilizan en las mismas áreas de trabajo.
Objetivos
- Enseñar un oficio preciso a través de una tarea compartida y práctica
- Fomentar la creatividad dentro de unos límites técnicos claros
- Crear un resultado que todo el equipo pueda degustar y compartir
- Dar a los participantes una habilidad práctica que puedan repetir
Desarrollo
- 1Introducción al cacao, al templado y al método del chocolatero
- 2Los equipos templan y moldean su chocolate en pequeños grupos
- 3Cada participante prepara una ganache y rellena sus piezas
- 4Empaquetado de las creaciones y degustación final
Conviene saber
- Los participantes deben lavarse las manos antes de la sesión y quitarse anillos y relojes
- La mayor parte del trabajo se realiza de pie, a un ritmo cómodo
- Los alérgenos deben declararse al reservar
- Las creaciones se empaquetan en el lugar; se aconseja conservarlas en frío durante el viaje de vuelta
Presupuesto orientativo
Orientativamente, desde 65 € hasta 95 € por persona sin IVA, con ingredientes, moldes y envasado incluidos. Las bebidas y el alquiler de una sala privada se cotizan por separado.
Preguntas frecuentes
¿Es el taller de chocolate adecuado para familias o niños?
El taller está pensado para grupos corporativos de adultos. Las sesiones familiares o infantiles pueden estudiarse por separado, según la programación del chocolatero.
¿Puede organizarse la sesión para un grupo numeroso?
Sí. Los grupos de hasta cuarenta participantes pueden dividirse en varias estaciones, supervisadas por uno o varios chocolateros.
¿Qué deben llevar los participantes?
No hace falta nada especial. Se proporcionan delantales y equipo; los participantes deben vestir ropa cómoda y evitar las joyas voluminosas.
