- Duração
- Cerca de 2 horas
- Tamanho do grupo
- 8–40 pessoas
- Destinos
- Lille e Norte da França · Paris e Île-de-France
- Orçamento indicativo
- A partir de € 80 por pessoa
O chocolate é um material exigente: temperatura, umidade e tempo determinam se uma barra fica brilhante ou opaca. É isso que torna uma oficina de chocolate um exercício de equipe eficaz. Os participantes trabalham em pequenas equipes para temperar o chocolate, preencher moldes, preparar uma ganache simples e finalizar as peças com decoração.
A sessão é conduzida por um chocolatier treinado, que explica os princípios da temperagem e as combinações de sabores. As receitas são adaptadas ao grupo. Alérgenos como oleaginosas, leite ou glúten devem ser declarados na reserva, pois vários ingredientes são usados em áreas de trabalho compartilhadas.
Objetivos
- Ensinar um ofício preciso por meio de uma tarefa prática e compartilhada
- Estimular a criatividade dentro de limites técnicos claros
- Criar um resultado que toda a equipe possa provar e compartilhar
- Dar aos participantes uma habilidade prática que possam repetir
Como funciona
- 1Introdução ao cacau, à temperagem e ao método do chocolatier
- 2As equipes temperam e moldam o chocolate em pequenos grupos
- 3Cada participante prepara uma ganache e preenche as suas peças
- 4Embalagem das criações e degustação de encerramento
Bom saber
- Os participantes devem lavar as mãos antes da sessão e retirar anéis e relógios
- A maior parte do trabalho é feita em pé, em ritmo confortável
- Alérgenos devem ser declarados na reserva
- As criações são embaladas no local; recomenda-se armazenamento refrigerado no trajeto de volta
Orçamento indicativo
Valor indicativo, de € 65 a € 95 por pessoa, sem IVA, incluindo ingredientes, moldes e embalagem. Bebidas e aluguel de sala privativa têm preço à parte.
Perguntas frequentes
A oficina de chocolate é adequada para famílias ou crianças?
A oficina foi pensada para grupos corporativos de adultos. Sessões para famílias ou crianças podem ser discutidas à parte, sujeitas à programação do chocolatier.
A sessão pode ser organizada para um grupo grande?
Sim. Grupos de até quarenta participantes podem ser divididos em várias estações, supervisionadas por um ou mais chocolatiers.
O que os participantes devem levar?
Nada de especial. Aventais e equipamentos são fornecidos, e os participantes devem usar roupas confortáveis e evitar joias volumosas.
