- Duur
- Ongeveer 2 uur
- Groepsgrootte
- 8–40 pers.
- Bestemmingen
- Lille & Noord-Frankrijk · Parijs & Île-de-France
- Indicatief budget
- Vanaf € 80 per persoon
Chocolade is een veeleisend materiaal: temperatuur, vochtigheid en timing bepalen of een reep glanst of dof is. Juist dat maakt een chocoladeworkshop tot een effectieve teamoefening. Deelnemers werken in kleine teams om chocolade te temperen, vormen te vullen, een eenvoudige ganache te bereiden en hun stukken af te werken met decoratie.
De sessie wordt geleid door een opgeleide chocolatier, die de principes van het temperen en het combineren van smaken uitlegt. Recepten worden aan de groep aangepast. Allergenen zoals noten, melk of gluten moeten bij de boeking worden doorgegeven, omdat verschillende ingrediënten in gedeelde werkruimten worden gebruikt.
Doelstellingen
- Een nauwkeurig ambacht overbrengen via een gedeelde, praktische opdracht
- Creativiteit stimuleren binnen duidelijke technische grenzen
- Een resultaat creëren dat het hele team kan proeven en delen
- Deelnemers een praktische vaardigheid bieden die zij zelf kunnen herhalen
Verloop
- 1Inleiding over cacao, temperen en de methode van de chocolatier
- 2Teams temperen en vormen hun chocolade in kleine groepjes
- 3Elke deelnemer bereidt een ganache en vult zijn stukken
- 4Verpakken van de creaties en een afsluitende proeverij
Goed om te weten
- Deelnemers wassen hun handen vóór de sessie en doen ringen en horloges af
- Het meeste werk wordt staand gedaan, in een comfortabel tempo
- Allergenen moeten bij de boeking worden doorgegeven
- De creaties worden ter plaatse ingepakt; koel bewaren wordt aanbevolen voor de reis naar huis
Indicatief budget
Indicatief vanaf €65 tot €95 per persoon excl. btw, inclusief ingrediënten, vormen en verpakking. Drankjes en de huur van een privéruimte worden apart geprijsd.
Veelgestelde vragen
Is de chocoladeworkshop geschikt voor gezinnen of kinderen?
De workshop is ontworpen voor zakelijke groepen van volwassenen. Sessies voor gezinnen of kinderen kunnen apart worden besproken, afhankelijk van het programma van de chocolatier.
Kan de sessie voor een grote groep worden georganiseerd?
Ja. Groepen tot veertig deelnemers kunnen worden verdeeld over meerdere werkplekken, begeleid door een of meer chocolatiers.
Wat moeten deelnemers meenemen?
Er is niets bijzonders nodig. Schorten en materiaal worden verstrekt, en deelnemers dragen het best comfortabele kleding en vermijden zware sieraden.
